Khám phá tiệc Giáng sinh kiểu Pháp
Un repas de Noël 100% français
Đối với người Pháp, Giáng Sinh là một dịp vô cùng quan trọng, gia đình sum họp, cùng nhau chia sẻ, chuyện trò, tặng cho nhau những món quà và những lời chúc thật ý nghĩa. Tiệc Giáng Sinh không chỉ giúp tình cảm ấy được đong đầy mà nó còn thể hiện những nét đặc sắc nhất trong văn hóa ẩm thực Pháp. Hãy cùng Fi khám phá một bữa tiệc Giáng Sinh chuẩn Pháp trong bài viết lần này các bạn nhé.
Thói quen đón Giáng sinh của người Pháp đang thay đổi theo thời gian, nhưng theo truyền thống, sẽ có 2 bữa ăn đặc biệt cho Giáng sinh:
+ Bữa ăn tối ngày 24 (ce qu’on appelle le Réveillon)
+ Và bữa ăn ngày 25
Do mọi người thường đi ngủ muộn vào đêm 24, nên các gia đình Pháp sẽ chuẩn bị một “bữa ăn nửa buổi” (un “brunch”) cho ngày 25, tức là một bữa ăn được thực hiện vào khoảng thời gian từ cuối buổi sáng đến đầu buổi chiều (entre la fin de la matinée, et le début de l’après-midi). Đây là sự kết hợp các món ăn và thức uống đặc trưng của bữa sáng và bữa trưa, thường bắt đầu bằng đồ ngọt (le sucré).
Cụ thể trong tiệc Giáng Sinh, chúng ta sẽ ăn món gì?
+ Đầu tiên, gan ngỗng (le foie gras), sò (les huîtres), ốc (les escargots) và cá hồi hun khói (le saumon fumé) … thường sẽ là món khai vị (entrée).
+ Đối với các món chính (les plats principaux), gà tây hạt dẻ (la dinde aux marrons) là món ăn truyền thống của Pháp trong đêm Giáng Sinh.
+ Cuối cùng là các món tráng miệng (les desserts), người Pháp sẽ thưởng thức món bánh Khúc củi thơm ngon (la bûche de Noël).
Qui dit repas de fête, dit aussi vin festif. Vậy trong bữa tiệc Giáng Sinh, người Pháp sẽ uống rượu gì?
Đối với người Pháp, rượu sâm panh (la champagne) sẽ là người bạn đồng hành rất tốt trong thực đơn đêm Giáng Sinh, từ khai vị cho đến tráng miệng.
+ Với món tráng miệng, để không làm mất vị giác trong phần còn lại của bữa ăn, người Pháp thích rượu vang trắng có nồng độ tannin cao (un vin blanc charnu). Hàu sẽ rất hợp với rượu vang trắng khô (un vin blanc sec) và hơi có vị trái cây (légèrement fruité). Một loại rượu vang trắng có vị đậm, sắc (un vin blanc affûté) sẽ giúp làm nổi bật độ ngon và kết cấu của cá hồi hun khói. Còn gan ngỗng sẽ rất tuyệt khi đi với vang trắng nửa ngọt (les blancs demi-secs).
+ Với món chính, chúng ta thường kết hợp gà Tây, gà trống thiến, ngỗng… với rượu vang đỏ nhẹ (un vin rouge tendre) hoặc vang trắng trái cây (un blanc fruité). Đây sẽ là sự kết hợp hoàn hảo để làm dịu vị thịt.
+ Cuối cùng, với món tráng miệng thường là bánh khúc củi (la bûche de Noël), chúng ta có thể kết hợp với vang trắng đặc trưng, ví dụ: vang ngọt tự nhiên (un vin doux naturel).
Với người Pháp, đúng là: “On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin” (Văn hóa ẩm thực không thể vắng bóng rượu vang)
– Thanh Ngân –
